Il minestrone a foglie

1 l di acqua

200 gr. di bietola

200 gr. di cicoria

100 gr. di cavolo nero

Foglie della pianta dello zucchino (scegli le più tenere e togli i fili che compongono il gambo)

Olio q.b.

Lava con cura tutte le verdure.

Taglia le verdure in pezzi grossi.

Disponi le verdure in una pentola capiente.

Aggiungi l’olio.

Fai soffriggere a fuoco medio per 10 minuti, mescola spesso.

Aggiungi l’acqua.

Appoggia il coperchio sulla pentola e lascia cuocere per 30

minuti.

Servi bollente; se lo desideri puoi aggiungere dei crostini di pane.