Ecco la ricetta di Paolo del risottino al trevigiano..

risotto acqua in bocca grande

Ingredienti

1 l di brodo vegetale (vedi ricetta della scorsa settimana)

1 cespo di radicchio rosso

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 scalogno a piacere

160 gr. di riso

1 bicchiere di vino rosso 

Procedimento

Lava con cura e affetta il radicchio.

Disponilo in un pentolino insieme al vino rosso per sfumare il sapore. 

Versa l'olio in una padella insieme allo scalogno e al riso, fai soffriggere a fuoco 

basso per tostarlo. 

Man mano aggiungi il brodo vegetale.

Quando è quasi pronto unisci al riso il radicchio e completa la cottura.

Buon appettito!

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